ตู้เย็นมีหน้าที่หลักในการเก็บรักษาและยืดอายุอาหาร อย่างไรก็ตาม ยังมีอาหารบางอย่างที่ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น เนื่องจากอุณหภูมิต่ำสามารถเปลี่ยนรสชาติและคุณภาพดั้งเดิม ซึ่งอาจอันตรายต่อสุขภาพได้ ที่สำคัญคือมีบางอย่างที่ห้ามใส่โดยเด็ดขาด เพราะอาจเกิดเพลิงไหม้หรือระเบิดได้
อาหารที่ไม่ควรแช่ตู้เย็น
1. อาหารที่อุดมด้วยแป้ง
ไม่ควรเก็บอาหารประเภทแป้ง เช่น เกี๊ยว และขนมปัง ไว้ในตู้เย็น เพราะอุณหภูมิที่เย็นสามารถเปลี่ยนเนื้อสัมผัสและรสชาติได้ อาหารประเภทนี้เปลี่ยนแปลงและสูญเสียความชื้นได้ง่ายในอุณหภูมิเย็น ทำให้แห้งและแข็ง และบางชนิดก็อาจเกิดเชื้อราได้
ทางที่ดีควรเก็บอาหารเหล่านี้ไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในสภาพแวดล้อมที่สะอาดและแห้ง ในกรณีที่จำเป็นต้องเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน สามารถพิจารณาเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ต้องคำนึงถึงการรักษาคุณภาพและรสชาติของอาหารด้วย
2. มะเขือเทศ พริกหยวก มันฝรั่ง
ผักและผลไม้บางชนิดอาจไม่เหมาะที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น โดยทั่วไปแล้วจะมี มะเขือเทศ พริกหยวก และมันฝรั่ง ผักทั้ง 3 ชนิดนี้ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในที่แห้งและเย็น เพื่อรักษาคุณภาพอาหารให้ดีที่สุด
สำหรับมะเขือเทศ อากาศเย็นสามารถทำลายผนังเซลล์ได้ ส่งผลให้ผิวมะเขือเทศเปลี่ยนเนื้อสัมผัส ผิวเรียบจะเหี่ยวย่น หรือแม้แต่เกิดจุดด่างดำปรากฏขึ้น, สำหรับพริกเขียว ยิ่งเก็บในตู้เย็นนานเท่าไร ก็จะเละหรือดำมากขึ้นเท่านั้น และสำหรับมันฝรั่งจะเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ซึ่งส่งผลต่อรสชาติดั้งเดิม
3. ผลไม้เมืองร้อน
เช่นเดียวกับผักสามชนิดที่กล่าวมาข้างต้น ยังมีผลไม้เมืองร้อนบางชนิดที่ไม่ควรและไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็น เช่น กล้วยมะม่วง มะละกอ และทุเรียน
สาเหตุเป็นเพราะอุณหภูมิในตู้เย็นอาจทำให้ผลไม้เหล่านี้สูญเสียกลิ่นและความหวานไปอย่างมาก ยังทำให้ใช้เวลาในการสุกนานขึ้น และเสียหายได้ง่ายอีกด้วย ทางที่ดีควรเก็บผลไม้เหล่านี้ไว้ข้างนอก เพราะพื้นที่แห้งและโปร่งสบายเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมกว่าอุณหภูมิต่ำในตู้เย็น
4.ส่วนผสมที่เป็นผง
ส่วนผสมที่เป็นผง เช่น ผงกาแฟ ผงชา ผงธัญพืช แป้งสาลี ฯลฯ ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ให้ห่างจากแสงโดยตรง และเก็บไว้ในถุง/กล่องที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันความชื้นและฝุ่น
แป้งจะชื้นและเป็นก้อนได้ง่ายเมื่อเก็บในตู้เย็น ไม่เพียงเท่านั้นหากไม่เก็บๆ ในบรรจุภัณฑ์ที่ผิดสนิท แป้งยังสามารถดูดซับกลิ่นจากอาหารอื่นๆ ได้ ส่งผลให้แป้งเปลี่ยนรสชาติ และความอร่อยก็จะลดลงบ้าง
อาหารที่ไม่ควรแช่ในช่องฟรีชตู้เย็น
1. เครื่องดื่มอัดลม
การเก็บน้ำอัดลมไว้ในช่องฟรีชไม่ใช่ความคิดที่ดี ไม่ว่าจะบรรจุในขวดพลาสติก กระป๋องอลูมิเนียม หรือขวดแก้ว เนื่องจากเมื่อถูกแช่แข็ง ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในน้ำอัดลมสามารถสร้างแรงดันได้มาก และระเบิดได้ง่าย ซึ่งส่งผลร้ายแรงหลายประการตามมา
ในกรณีที่ต้องการทำให้น้ำอัดลมเย็นอย่างรวดเร็ว สามารถแช่เครื่องดื่มในถังน้ำแข็ง และเติมเกลือลงไปเล็กน้อย วิธีนี้ได้ผลและปลอดภัยกว่ามาก!
2. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
เช่นเดียวกับน้ำอัดลม ควรหลีกเลี่ยงการใส่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในช่องแช่แข็ง นอกจากอุณหภูมิที่เย็นเกินไปสามารถทำลายโมเลกุลในเครื่องดื่มได้แล้ว เบียร์และไวน์ที่วางในช่องแช่แข็งยังอาจระเบิดได้ เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงแรงดัน ซึ่งเป็นอันตรายอย่างยิ่ง
3. น้ำแข็งแห้ง
น้ำแข็งแห้ง ไม่สามารถวางในช่องแช่แข็งได้เช่นกัน เนื่องจากเมื่อวางในพื้นที่ปิด ก๊าซ CO2 จากน้ำแข็งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ และช่องแช่แข็งเป็นพื้นที่ที่กันอากาศเข้าได้อย่างมาก ซึ่งอาจทำให้เกิดเพลิงไหม้หรือการระเบิดได้ง่าย
